Descrizione
Latteria stagionato 2 mesi, con: latte pastorizzato intero, fermenti lattici, caglio, sale.
Forma: Cilindrica, con scalzo di 7-9 cm, diametro di 30-35 cm
Struttura: Compatta
Consistenza: Elastica in funzione della stagionatura
Colore: Giallo paglierino in funzione della stagionatura
Crosta: Presente, di colore giallo paglierino, non edibile
Maturazione: Da 20 giorni a 12 mesi ed oltre
Conservazione: A temperatura variabile da 9 a 12°C
