Descrizione
Ricette
Zuppa di orzo, patate e formaggio.
Ingredienti per 4 persone.
– 280 g orzo integrale ammollato;
– 200 g formaggio tipo latteria;
– 400 g patate crude sbucciate e tagliate a dadini;
– 1 cucchiaio di scalogno tritato;
– 750 ml brodo vegetale;
Mettete in una pentola antiaderente lo scalogno, un cucchiaio di brodo vegetale caldo, le patate e l’orzo. Iniziate la cottura e, dopo qualche minuto, unite tutto il brodo caldo. Cuocete per circa venti minuti e, se necessario, aggiungete ancora un po’ di brodo vegetale. Nel frattempo tagliate il formaggio a dadini e unitelo alla zuppa d’orzo a fine cottura. Dividete in porzioni e servite caldo.
Orzo con pesto di foglie di cavolo e mandorle.
Ingredienti per 4 persone.
– 320 g di orzo integrale ammollato;
– 40 g di mandorle sgusciate e spellate;
– 200 g di foglie di cavolo verde cotte al vapore;
– mezzo bicchiere di vino bianco;
– 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva;
– 800 ml di brodo vegetale;
– pepe e prezzemolo a seconda dei gusti.
Frullate le foglie del cavolfiore e le mandorle con un po’ di brodo vegetale e un cucchiaio di olio. Mettete il composto ottenuto in una pentola antiaderente, unite l’orzo e sfumate con il vino bianco. Unite infine tutto il brodo e proseguite la cottura con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto. Dopo circa 20 minuti, l’orzotto è pronto per essere servito con un po’ di zenzero o pepe, a seconda dei gusti
Valori nutrizionali per 100g
Valore energetico: (calorie) 352 kcal
Proteine: 10g
Carboidrati: 77g
Zuccheri: 1g
Grassi: 1,2g
Fibre alimentari: 16g